Em abril de 2017 foi publicado The Plant Paradox – The Hidden Dangers in “Healthy” Foods That Cause Disease and Weight Gain.
Seu autor, Dr. Steven Gundry, é um renomado cirurgião cardíaco e diretor do International Heart and Lung Institute em Palm Springs, Califórnia, e fundador e diretor do Center for Restorative Medicine em Palm Springs e Santa Bárbara.
O que ele nos apresenta é completamente novo:
1. A lectina é uma proteína de “defesa” que algumas plantas usam contra seus predadores – inclusive nós humanos.
2. Curiosamente, a lectina está presente em grande parte do que chamamos “alimentação saudável”.
3. Além disso, nas últimas décadas – principalmente devido ao abuso de antibióticos, anti-inflamatórios, antiácidos, adoçantes e agrotóxicos – prejudicamos nossas maiores defesas que são a acidez gástrica e a flora intestinal. Assim, facilitamos ainda mais a entrada da lectina, lipopolissacarídeos e outras macromoléculas através de lesões na mucosa intestinal.
4. Reagimos a essa invasão produzindo anticorpos contra esses “alienígenas” e esses mesmos anticorpos também atacam diferentes partes de nosso corpo nos fazendo adoecer.
5. Agora sabemos o porquê do grande aumento de obesidade, diabetes, hipertensão arterial, dislipidemias, artrite reumatoide, tireoidite, alergias, intolerância alimentar, cansaço físico e mental, insônia, demência, etc, etc, etc.
O bom da história é que desconstruindo tudo o que aprendemos sobre “alimentação saudável” nos últimos 50 anos podemos recuperar nossa flora intestinal, prevenir e até mesmo reverter essas doenças.
Lemos “The Plant Paradox” em dois finais de semana e imediatamente Lygia e eu mudamos nossos hábitos alimentares. Fazemos menor número de refeições, praticamente não sentimos fome, ganhamos disposição e energia. Estamos felizes porque o projeto é ecológico e sustentável – o consumo de proteína animal é pequeno ou mesmo nulo.
Convidamos todos a participar desse programa alimentar e a envelhecer sem adoecer.
Todos os artigos são extremamente interessantes e nos mostram o quanto podemos aprender sobre nós mesmos e melhoramos nosso estilo de vida. Parabéns pela iniciativa, acredito que irá ajudar muitas pessoas (eu mesma já fiz a propaganda de sua página) e já agendei uma consulta para breve. Obrigada.